Kuchyňský ostrůvek je praktický prvek, který oceníte při vaření i při servírování. Jenže pokud ho obklopíte pracovní deskou příliš těsně, promění se v překážku, kolem které se budete proplétat bokem. Minimální průchod 90 cm není náhodné číslo. Vychází z ergonomie pohybu člověka, který potřebuje otevřít dvířka myčky, vytáhnout zásuvku nebo projít s horkým hrncem. Když je kolem ostrůvku méně místa, začnete podvědomě zpomalovat, narážet do hran a nakonec ho přestanete používat tak, jak jste zamýšleli.

Rozhodující je už fáze návrhu. Nejdřív změřte obrys ostrůvku včetně desky, která ho přesahuje. Přesah bývá 3 až 5 cm na každé straně, u barového přesahu i 30 cm. Pak připočtěte 90 cm na každou stranu, kde se bude chodit, a teprve zbytek prostoru věnujte dalším skříňkám. Pokud řešíte dispozici ostrůvku uprostřed místnosti, pomůže vám nejdřív nakreslit půdorys v měřítku a vystřihnout si papírové šablony. Na papíře totiž snadno uvidíte, kde vám vzniká slepé rameno nebo příliš úzký koridor mezi ostrůvkem a linkou podél zdi.

Pracovní deska sama o sobě průchod nezužuje tak, jak si lidé myslí. Problém dělá kombinace přesahu, otevřených dvířek a lidského těla. Když kolem ostrůvku prochází dva lidé proti sobě, potřebujete spíš 120 cm. Devadesát centimetrů je minimum pro jednoho člověka, který jde pomalu a nese něco v rukou. Snažte se proto na straně, kde se nejčastěji vaří a přenášejí potraviny, držet raději 100 až 110 cm. Na straně, kde je jen průchozí zóna do jídelny, může být 90 cm dostačujících, ale nesmí tam stát židle ani odpadkový koš.

Dejte si pozor i na tloušťku samotné desky a na to, zda bude mít ostrůvek dřez nebo varnou desku. U dřezu potřebujete místo na otevřená dvířka linky pod oknem, u varné desky zase odstup od hořlavých materiálů. Jestliže se vám po odečtení všech přesahů a rezerv nevejde 90 cm, raději ostrůvek zkraťte nebo zvolte jiný tvar než obdélník. Někdy pomůže ostrůvek ve tvaru písmene L nebo mírně zúžená deska, která kopíruje pohyb člověka. Vždy ale měřte od hrany desky, ne od korpusu skříněk. Právě přesah desky bývá tím, co v reálu ukrojí z průchodu posledních deset centimetrů.